Urfa chilipeper

Urfa chilipeper: de trots van Turkije

De Urfa peper behoort tot de soort Capsicum annuum, van de Solanaceae familie, net als zijn neefjes, de Jalapeno peper en de Chipotle peper.

Deze chilipeper is de trots van Turkije. Je komt het product ook wel tegen onder de naam "Isot" of als "Urfa biber". Biber is namelijk het Turkse woord voor ‘peper’. Urfa is de naam van de stad waar de chili oorspronkelijk werd gecultiveerd.

Bijzonder is de oogst. Na de pluk wordt de Urfa peper namelijk gedurende enkele dagen in de zon gedroogd. Daarna wordt hij verpakt, zodat hij kan zweten en zijn rokerige, hete smaak krijgt.

Donkere, haast zwarte chilipeper: met hitte, maar ook boordevol smaken

Urfa Biber is kruidig, zout en licht zuur. Dankzij het drogen in de zon is er ook dat vleugje rokerigheid. Daarnaast heeft deze complexe chili tonen van chocolade, tabak en een lichte rozijn-achtige zoetheid.

Hoe heet is Urfa chilipeper? De schaal van Scoville

Meer dan 100 jaar geleden ontwikkelde meneer Scoville een schaal voor ‘pittigheid’ van chili pepers, op basis van smaaktesten. Ondertussen kunnen we behoorlijk precies meten hoeveel capsaïcine en bepaalde chilipeper bevat : hoe meer van die stof een pepersoort bevat, hoe heter de chili.

De hoeveelheid hitte wordt uitgedrukt in Scoville Heat Units of SHU’s.

Urfa peper is over het algemeen nog wat heter dan bijvoorbeeld Aleppo peper. Met ongeveer 30.000 - 50,000 Scoville Heat Units. De hitte bouwt, net als bij Aleppo peper langzaam op in een gerecht.

Urfa chilipeper gebruiken

De toepassingen voor deze specerij is vrijwel onbeperkt. Van het kruiden van gestoofd vlees tot geroosterde groenten. Urfa peper heeft een heerlijke smaak die elk gerecht diepte en een pittige, rokerige nuance kan geven.

• Roerei: strooi voor het serveren 3 snufjes Urfa-peper op je roerei.

• Aardappelen met Urfa-peper: strooi 1 eetlepel Urfa chilipeper over jouw aardappelen tijdens het koken.

• Pastasalade met Urfa chili: strooi 1 snufje Urfa chili over jouw salade

• Bruschetta met gemarineerde tomaten: voeg 1 theelepel Urfa chili toe aan je gemarineerde kerstomaatjes.

Ingrediënten

Urfa chilipeper(87%), zout, katoenolie, 100% natuurlijk zonder additieven

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen.

Kan sporen bevatten van: selderij, mosterd, noten, sesam.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.