Keto chocoladeballetjes

Recept uit Het Keto Plan van Julie Van den Kerchove. 

Deze chocoladeballetjes met amandelpasta en rauwe cacao zitten boordevol antioxidanten, die je lichaam langer jong houden en de aanmaak van je 'gelukshormoon' serotonine stimuleren. Een boost voor je energie en je humeur! 

Dit recept maakt een portie van 20 kleine balletjes. 

TIJD: 

INGREDIËNTEN: 

• 1,5 kop (150g) kokosrasp (of kokosschilfers), ongezoet. 
• 1 kop (250g) amandelpasta
• 2 eetlepels kokosbloem
• 2 eetlepels cacaopoeder, ongezoet
• pure vloeibare stevia, naar smaak (of 1 eetlepel erythritol, rauwe honing)
• een flinke snuif zeezout

VOEDINGSWAARDE (per balletje)

• Totaal koolhydranten: 5,5g
• Vezels: 3g
• Netto koolhydraten: 1,9g
• Eiwitten: 3,5g
• Vetten: 11,1g
• waarvan verzadigde: 4,2g
• Calorieën: 125 kcal

Macronutriënten ratio: calorieën uit koolhydraten (15,8%), proteïen (10%), vetten (74,2%)

BEREIDINGSWIJZE

1. Mix alle ingrediënten tot een plakkerig deeg in de keukenmachine. 
2. Plaats het deeg een kwartier in de diepvries tot het stevig genoeg is om er balletjes van te rollen. 
3. Bedek een groot bord of een bakplaat met bakpapier. 
4. Schep 16 gelijke porties op het bord, eventueel met behulp van een mini-ijslepel of maatlepel. Rol voorzichtig tot balletjes. Werk de ballethes af met fijngehakte cacao nibs (of fijngehakte amandelen, kokosrasp, hennepzaadjes...)
5. Plaats de balletjes nog eens een kwartier of langer in de diepvries tot ze hard genoeg zijn. 

Julie's tips & tricks

• De kokosbloem kan je ook vervangen door gemalen lijnzaad. 
• Geen fan van amandelpasta? Gebruik dan pindakaas, cashewboter of andere notenpasta.