Recept uit Low carb lekker en snel van Julie Van den Kerchove.
Is er een grotere comfortfood-klassieker dan witlof in de oven met ham en kaas? Ik was er als kind verzot op, maar dan liefst zonder de hesp. :-) In deze creatieve lowcarb-variant heb ik de aardappelpuree vervangen door een crème van broccoli, en de ham door gerookte zalm.
Dit recept maakt een portie voor 2 personen.
TIJD:
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Houdbaarheid: 1 tot 2 dagen in de koelkast
INGREDIËNTEN:
- 1 grote broccoli (400 g)
- 6 stronkjes witlof
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie of (gras)boter
- amandelmelk, ongezoet
- 6 dunne sneetjes gerookte zalm (200 g)
- dille of peterselie
- zwarte peper en zeezout
- Optioneel: pistachenootjes of pijnboompitten
VOEDINGSWAARDE (per persoon)
- Koolhydraten 9,6 g
- Vezels 10,3 g
- Eiwitten 25,6 g
- Vetten 19,4 g
- Calorieën 338,8 kcal
BEREIDINGSWIJZE
- Breng twee pannen met water aan de kook, een voor de
broccoli en een voor het witlof. - Snijd de broccoli in roosjes, schil de stam en snijd die in
blokjes. Kook de broccoli vijf minuten tot beetgaar en giet af. - Kook ondertussen ook de witlofstronkjes in een 5-tal minuten
gaar en laat ze uitlekken. - Mix de broccoli tot een puree met twee lepels olijfolie of boter in een krachtige highspeedblender, of met behulp van een staaf-
mixer/aardappelstamper. Voeg (amandel)melk of water toe tot je de gewenste textuur krijgt. Kruid met peper en zout. - Wikkel elk witlofstronkje in een plakje gerookte zalm en serveer ze op de broccolipuree.
- Werk af met fijngehakte dille of peterselie, eventueel pistachenootjes of pijnboompitten en een draai zwarte peper van de molen.
0 reacties