Ontbijtcrumble met bessen

Recept uit Low carb lekker en snel van Julie Van den Kerchove. 

Of het nu midden in de winter is of hartje zomer, deze ontbijtcrumble smaakt altijd. Hij is volledig gluten- én granenvrij, met een basis van gemengde noten en pitten. Lekker met rode vruchten en een paar lepels (vegan) volle yoghurt erbij. Serveer hem ook eens als dessert met een bolletje suikervrij vanille-ijs.

Dit recept maakt een portie voor 4 personen. 

TIJD: 

INGREDIËNTEN: 

• 1 1⁄2 kop (200 g) gemengde noten en pitten (zie tips)
• 1 1⁄2 kop (150 g) kokosschilfers, ongezoet
• 1 eetlepel extra vierge kokosolie (of ongezouten boter)
• 2 à 3 koffielepels kaneel
• 2 koppen (300 g) rode vruchten, vers of diepvries
• Optioneel: koffielepel zeezout, (vegan) yoghurt natuur

VOEDINGSWAARDE (per persoon)

• Koolhydraten 9,8 g
• Vezels 11,6 g
• Eiwitten 11 g
• Vetten 51,3 g
• Calorieën 559 kcal

BEREIDINGSWIJZE

1. Verwarm de oven of airfryer voor op 175 °C.
2. Hak de noten, pitten en kokos grof, eventueel met behulp van
   een hakmolentje. Smelt de kokosolie of boter en meng die door de
   notenmix met de kaneel en eventueel wat zeezout.
3. Bak de crumble 5 minuten tot goudbruin.
4. Serveer de crumble met verse rode vruchten zoals framboos en aardbei. Werk eventueel af met enkele lepels (vegan) yoghurt natuur.

 JULIE'S TIPS & TRICKS

• Ik gebruikte een mengsel van zonnebloempit, pompoenpit en pecannoot.
• Maak tijdens de winter een warme variant met kort opgewarmde (diepvries)bessen, eventueel op smaak gebracht met wat ketozoetstof en vanille.
• Vervang de bessen ook eens door ander suikerarm seizoensfruit zoals nectarine, pruim of perzik. Ook heerlijk als ‘koolhydraatboost’ met verse vijgen of schijfjes appel.