Keto porridge

Recept uit Keto in 15 minuten van Julie Van den Kerchove. 

Begin je je dag normaal met havermoutpap en zoek je een koolhydraatarm granenvrij alternatief? Probeer dan eens deze porridge op basis van hennep- en chiazaad, boordevol gezonde vetten en plantaardige eiwitten. Hij bevat slechts een handvol ingrediënten en je kunt gemakkelijk verschillende porties voorbereiden voor een hele werkweek. Lekker verwarmend op een koude winterochtend!

Dit recept maakt een portie voor 1 persoon. 

TIJD: 

INGREDIËNTEN: 

• 2 koppen (500 ml) amandelmelk, ongezoet (of lichte kokosmelk)
• 3 eetlepels chiazaad
• 4 eetlepels hennepzaad
• 1 eetlepel (9 g) vanille-proteïnepoeder (zie p. 18 van Keto in 15 minuten)
• 1⁄2 eetlepel pure C8 MCT-olie (zie p. 42 van Keto in 15 minuten, of extra vierge kokosolie)
• 2 grote snufjes zeezout
• Smaakmakers: kaneel, kardemom, speculaaskruiden, macapoeder, stevia...
• 2 eetlepels ALL GOOD keto-granola (of gemengde noten/pitten, kokosschilfers...)
• 8-tal bessen: framboos, braambes...

VOEDINGSWAARDE (per persoon, met 1EL hennepproteïne + 1/2 EL MCT, zonder toppings)

• Calorieën 617 Kca
• Netto koolhydraten 6,3 g
• Eiwitten 28,1 g
• Vetten 50,8 g

BEREIDINGSWIJZE

1. Meng de amandelmelk met het chiazaad in een kom of een grote bokaal. Roer goed, laat even staan, roer nog eens en herhaal een aantal keer tot de chiazaadjes beginnen te wellen en een deel van de melk hebben geabsorbeerd.
2. Plaats enkele uren of een nacht in de koelkast, zodat de chia-
   zaadjes de tijd hebben om alle melk te absorberen. Hoe langer je wacht, hoe romiger de porridge zal worden.
3. Doe de chiapudding ’s morgens in een kleine kookpot of steelpan. Meng met het hennepzaad, het proteïnepoeder, de MCT-olie, het zeezout en de andere smaakmakers. Warm de porridge kort op.
4. Serveer lekker warm met wat keto-granola of andere krokante toppings, zoals gehakte noten, ongezoete kokosschilfers... Voeg eventueel wat bessen toe.

Julie's tips & tricks

Je kunt ook meteen alle ingrediënten mengen tot een dikke chiapudding en een nacht in de koelkast laten staan. ’s Morgens kun je de porridge kort opwarmen met wat extra amandelmelk. Klaar in 2 minuten!