Pastasaus Puttanesca bio

Tomatenpauze: de oogst is begonnen! Tijdelijk niet beschikbaar.

Helaas, onze geliefde tomatensaus puttanesca is tijdelijk uitverkocht... Maar terwijl wij wachten, zijn onze Italiaanse boeren al druk bezig met de oogst van de nieuwe zongerijpte tomaten. 

Authentieke Italiaanse pasta sausen van pure tomaten, di Marco!

We hebben ongeveer héél Italië doorkruist op zoek naar de àllerbeste tomaten passata, naar Pit&Pit normen - en we kwamen terecht bij Marco. In de streek van Piacenza cultiveert Marco tomaten op een beperkte oppervlakte, met passionele gedrevenheid, de allergezondste tomaten in open lucht - en hij verwerkt ze ook zélf tot tomatenproducten zoals passata en concentrato in een geheel eigen beheer.

Ver weg dus van het agro-industriële circuit dat vrijwel de gehele tomatensector beheerst. 

Kant-en klare pastasaus Puttanesca bio, maar vegan en zoutarm

Van onze Pit&Pit tomatenpuree maken we pastasaus. Kant-en-klaar, maar net zo gezond.

Puttanesca pastasaus is een bijzonder lekkere Napolitaanse klassieker. Typisch wordt de saus voor spaghetti en vooral linguine gemaakt, maar uiteraard kan elke pastavorm.  

Tomatenpuree, olijven en kappertjes zijn de kenmerkende ingrediënten van Puttanesca saus. Daarnaast ook ansjovis, maar die laten we in onze Pit&Pit versie achterwege. Deze saus is helemaal vegan. Met een zoutgehalte van slechts 0,2% is deze saus ook zout-arm naar Europese norm. 

Alle ingrediënten van biologisch én biodynamisch teelt, zonder mono-cultuur

Al onze tomaten- en pastasauzen zijn van biologische teelt, dus zonder het gebruik van kunstmest, pesticiden en herbiciden. Marco echter gaat nog een flinke stap verder. Hij hanteert doorheen de gehele productie de principes van biodynamische landbouw: een holistische benadering van landbouw. Het induceert spiritualiteit in het proces van het verbouwen van voedsel. Bij biologisch-dynamische landbouw ligt de nadruk vooral op het natuurlijk bewerken van de bodem, omdat de bodem essentieel is voor de kwaliteit van het product en niet de landbouw zelf. 

Kortom: Marco staat er op slechts 1 tomatenoogst cyclus per jaar te voeren, met oogst zo laat mogelijk in de zomer- op het ritme van de seizoenen. Van die oogst maken we passata, concentraat en nu dus ook pastasauzen.   

Pastasaus Puttanesca  - zonder toevoegingen

Deze pastasaus ‘Puttanesca’ bevat 87% pure zonrijpe tomaten voor een diepe tomatensmaak en smaakmakers als zwarte olijven, kappers, knoflook en olijfolie. Verder bevat deze saus geen smaaktoevoeging of bewaarmiddelen of andere additieven.

Pastasaus Puttanesca  gebruiken - even opwarmen en klaar

Pastasaus Puttanesca wordt veel gebruikt in Italiaanse thuiskeuken. Deze saus is handig en klaar voor direct gebruik. Even opwarmen en klaar. 

Deze pastasaus Puttanesca past ook fantastisch bij mediterrane vis zoals tonijn en zwaardvis, maar net zo goed bij onze noordelijke witte vis.

Probeer ook eens een vegan schotel zoals gebakken courgette met puttanesca saus.

Omdat we geen ansjovis gebruiken, kan je het zelf indien gewenst toevoegen, of wat extra zout toevoegen. Garneer met parmezaan en peterselie.

Ingrediënten

Tomatenpuree*(87%), zwarte olijven*, olijfolie*, kappertjes*, knoflook*, zwarte peper*

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.