Recept by @eviekookt
Ingrediënten
- 5 eidooiers
- 2 el suiker
- 500 ml slagroom
- 1 blikje gecondenseerde melk (400 gram)
- 100 ml melk
- 10 kardemompeulen
- 3 el rozenwater
- 2 – 3 handjes vol rozenblaadjes
- 100 gram gepelde pistachenootjes
Instructies
-
Splits de eieren, je hebt voor dit recept alleen de dooiers nodig.
-
Klop de dooiers met de suiker tot een mooi bleek luchtig mengsel met de mixer. Dit kan zo'n 10 minuutjes duren. Het volume is dan nagenoeg verdubbeld.
-
Kneus de kardemompeulen met een vijzel. Verwarm de helft van de slagroom met de gecondenseerde melk, de gewone melk, de gekneusde kardemom en het rozenwater tot net niet aan de kook. Doe er ook 1 – 2 handjes rozenblaadjes bij. Draai dan het vuur laag.
-
Giet dit verwarmde mengsel langzaam bij de gemixte eidooiers onder regelmatig roeren. Doe het vervolgens terug in de pan en laat het op laag vuur langzaam indikken tot een soort vla substantie. Roer goed door elkaar, zeef het en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
-
Klop de andere helft van de slagroom stijf en spatel dit voorzichtig door het ijsmengsel.
-
Als je een ijsmachine gebruikt, kun je nu het mengsel in de ijsmachine doen, samen met een nieuw handjevol rozenblaadjes. Draai het mengsel in 60 minuten tot mooi romig ijs.
-
Voeg na ongeveer 50 minuten de pistachenootjes toe en draai totdat het ijs mooi dik is.
Notities
IJs maken zonder ijsmachine? Doe het mengsel dan in een diepvriesbak en roer het ijs om het half uur/uur met een garde door. Zo voorkom je ijskristallen en krijg je heerlijk romig ijs
0 reacties