Witte miso

Witte miso voor beginners

Onze witte shiro miso is een gefermenteerde pasta gemaakt van sojabonen, rijst met zout en koji. Net zoals rode miso, heeft ook witte miso een uitgesproken zoute smaak met het typische accent van fermentatie. Toch is witte miso minder zout en minder gefermenteerd dan de rode aka miso en de zwarte kuro miso. Witte miso is dus als het ware een miso voor beginners. Witte miso heeft een bleke, zacht rode kleur.

Witte miso gebruiken

Witte miso wordt gebruikt als smaakmaker. Het wordt ook vaak koud in dressings en sausjes verwerkt of warm in soepen, sauzen en stoofpotten. Laat witte miso niet te lang mee verwarmen want dat vermindert de smaak. Witte miso lijkt qua structuur een beetje op smeuïge, gladde pindakaas. De kleur is niet wit maar gelig tot roodbruin.

Gewoonlijk wordt de pasta eerst verdund met wat water en dan beetje bij beetje toegevoegd aan een gerecht. Proef tussendoor steeds of het niet te zout wordt. Na openen in een afgesloten potje in de koelkast nog maanden houdbaar.

Wortel en rode linzensoep met miso

Snijd 500g wortelen en 3 uien in stukjes van 2 cm. Verwarm olie in een kookpot en roerbak de groenten gedurende 5 minuten. Voeg 1 el groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 10 min. verder pruttelen op een middelmatig vuur. Voeg 200g rode linzen en zeezout eraan toe en laat nog 15 min. op het vuur staan. Neem een beetje kookvocht van de soep en los de witte misopasta op. Mix de soep, haal van het vuur en voeg de witte misopasta naar smaak eraan toe.

Ingrediënten

Water, sojabonen, rijst, zout (12%), alcohol (2%).

Allergenen

Dit product bevat het volgende allergeen: soja.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.

Ook gekend als

• Japanse sojabonenpasta
• shiro miso
• lichte miso