Ume Su bio

Ume Su uit biologische landbouw

Ume Su is een zacht zoutzurige fruitazijn. Het wordt gemaakt tijdens het pekelen van Japanse ume-pruimen. Ume Su is een hoeksteen van de Japanse keuken en is minder zuur dan je van een azijn zou verwachten. Deze combinatie maakt Ume Su veelzijdig inzetbaar als smaakmaker.

Bovendien is onze Ume Su afkomstig van ingrendiënten die biologisch geteelt zijn. Dat maakt het een puur product dat een plaats in je keuken verdient. 

Onze Ume Su heeft door deze puurheid een uitgesproken smaakprofiel. Gebruik iets minder dan het recept aangeeft: Je kan altijd een beetje meer toevoegen. 

Hoe wordt Ume Su gemaakt?

Voor onze Ume Su oogsten we de pruimen wanneer ze nog stevig en groen zijn, net wanneer ze beginnen te rijpen. De timing van de oogst is cruciaal om de juiste mengeling te vinden tussen een zachtzurige smaak en het unieke fruitige karakter.

We laten ze een dag weken in water om ze minder bitter te maken en pekelen de ume-pruimen dan met zeezout. We voegen ook shisobladeren toe om de fruitige smaken van de Ume Su te versterken. We laten het mengsel fermenteren, waardoor er stilletjes aan meer en meer vocht onttrokken wordt uit de pruimen. Dat vocht is de Ume Su.

Wat zijn de voordelen van Ume Su?

Ume Su bevat veel mineralen zoals calcium, magnesium en kalium. Deze zijn essentieel voor het zenuwstelsel, je spieren en botten. Dankzij de shisobladeren bevat Ume Su ook veel polyfenolen, een belangrijke antioxidant.

De zachte zuurheid van Ume Su helpt ook het verteringsproces op weg. Het zorgt ervoor dat je minder last hebt van een opgeblazen gevoel na het eten. Dit heeft als extra gevolg dat je jezelf minder moe voelt.

Bovendien zorgt de zurig-zoute smaak van Ume Su ervoor dat je minder last hebt van kleine trekjes. Je eetlust is dus meer onder controle, waardoor het makkelijker wordt om nee te zeggen tegen kleine snoepmomentjes.

Waar gebruik je Ume Su?

In lekkere saladedressing

Combineer de Ume Su met wat olijf- en sesamolie, sojasaus en een beetje honing en je krijgt een heerlijk zoetzure dressing die perfect is voor groene groenten en avocado’s.

Ume Su als marinade

Ume Su is heel geschikt als basis voor marinades van vlees, tofu of vis. Combineer het met wat gember, knoflook en sojasaus voor een unieke Japanse touch.

Japans dipsausje

Mix wat Ume Su met sojasaus en wasabi, voeg een klein beetje sesamolie toe en je hebt een lekker pittig Japans dipje op je tafel staan.

Ume Su als smaakversterker in rijstgerechten

Sprenkel wat Ume Su over je gekookte rijst om een zoutzurig smaakje te geven. Je kan het ook gebruiken in al je wokgerechten als smaakversterker. Het gaat ook bij granen zoals quinoa en haver.

Ingrediënten

79% Umeboshi pruimen*, zeezout en shiso-bladeren*  (*uit biologische landbouw)

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.