Ingelegde Beldi citroenen

Wat is konfijten of inleggen met zout?

Het inleggen of konfijten met zout is een proces van langzaam garen en conserveren van etenswaren in eigen sappen. Daarvoor hebben je in principe enkel zout en heel schoon water nodig, maar toevoegen van kruiden en smaakmakers kan ook.

Voor onze ingelegde citroenen kiezen we voor enkel water, zout en extra citroensap. De citroenen worden ingesneden en in de vloeistof gelegd om heel langzaam zacht worden. De gekonfijte citroen kan je vervolgens in fijne partjes snijden (of helemaal fijnhakken, of alleen de schil nemen) en als smaakmaker gebruiken in gerechten.

Gekonfijte Beldi-citroenen uit Marokko - een ware delicatesse

We gebruiken authentiek geteelde beldi citroenen uit Marokko. Deze soort is groter en geuriger dan gewone citroenen, met bloemige toetsen van bergamot. Het fijne, delicate vruchtvlees en sap maken van deze citroenen maken deze soort tot een belangrijk ingrediënt van de oosterse keuken.

Je voegt ingelegde Beldi citroenen toe aan tajines, lamsvlees, gevogelte en verse tagliatelle. De Midden-Oosten topchef Ottolenghi is grote fan en gekonfijte citroenen vind je terug in talloze recepten van zijn hand.

Pure Beldi citroenen

De beldi-citroen, met als botanische naam Citrus limetta, behoort tot de familie van de Rutaceae. De beldi-citroen (of beldis) wordt vooral in Marokko geteeld. Je vindt vooral in de streek van Tauroudant. Deze rijpe citroenen, ook bekend als de Marrakech-citroen, hebben een meer oranje kleur dan de traditionele citroenen en zijn ook ronder.

Ingelegde Beldi-citroenen gebruiken

Beldis-citroenen zijn onmisbaar in Midden-oosten gerechten keuken, in tajines, om hummus of zelfs gebak op smaak te brengen! In de Franse keuken weten ze gekonfijte citroenen bijzonder te waarderen in kip gerechten, vaak gecombineerd met olijven.

Met slechts een kwartje van een ingelegde citroen, creëer je zoveel meer smaak:

• kip tajine met olijven en beldis citroenen: marineer de kip het vruchtvlees van een beldi citroenen

• kikkererwten salade met beldi citroenen en feta: snijd een kwartje van een citroen in kleine blokjes en voeg deze toe aan de kikkererwten en feta.

• gegrilde zalm met beldi-citroenen: marineer je zalmmoten met de partjes van een gekonfijte citroen en olijfolie. Leg tijdens het koken de partjes citroen onder de zalm mootjes.

• Linzensoep met gekonfijte citroenen: voeg wat in blokjes gesneden beldi citroen toe aan uw stoofschotel voor het mengen.

• Kalfsvlees met wortels en gekonfijte citroenen: zodra uw ingrediënten afzonderlijk zijn gekookt, doe alles in een braadpan en voeg 1/4 citroen in blokjes toe - laat 30 minuten sudderen.

Eens geopend te bewaren in de koelkast

Ingrediënten

Citroen (47%), water, citroensap, zout

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen.

Kan sporen bevatten van: selderij, mosterd, noten, sesam.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.