Gefermenteerde rode biet met appel

Gefermenteerde rode biet: een verrassende smaak met levendige culturen

Onze gefermenteerde rode biet is een smaakvolle en voedzame toevoeging aan je eetpatroon. Deze unieke mix van rode biet, appel en wortel ondergaat een natuurlijk fermentatieproces, waarbij de smaken zich verdiepen en een heerlijk frisse, licht zure toets ontstaat. De aardse biet wordt mooi in balans gebracht met de zoete frisheid van appel en de knapperigheid van wortel. Een verrassende combinatie die zowel smaakt als voedt.

Zacht voor je binnenkant, vol natuurlijke levendigheid

Tijdens de fermentatie ontwikkelen zich levende culturen die passen in een gevarieerde, plantaardige voeding. Het proces breekt bovendien de natuurlijke suikers deels af, waardoor je geniet van een puur product met een uitgesproken smaak en zonder overdaad.

Rode biet bevat van nature antioxidanten en voedingsstoffen die goed passen binnen een bewuste levensstijl. Eén lepel per dag is al genoeg om je bord net dat tikkeltje extra mee te geven.

Hoe gebruik je gefermenteerde biet in de keuken?

Dankzij de frisse, gelaagde smaak past deze biet op verrassend veel manieren in je maaltijden. Probeer het eens als:

• Topping op een salade of graanbowl  

• Bijgerecht bij gegrilde groenten of vis  

• Smaakmaker in wraps of sandwiches  

• Friszure twist in een vegetarische burger of bij hummus

Tip: Heerlijk als tegenhanger bij een hartige stoofpot of op een kaasplankje.

Ambacht met een verhaal

Deze gefermenteerde biet komt uit de keuken van Marta en Joanna Klejman. Twee zussen, beiden diëtist, met een diepe liefde voor het fermentatieambacht. Hun passie ontstond uit een persoonlijke zoektocht naar evenwicht, maar vindt haar wortels in hun jeugd in Marianowo, Polen – waar hun familie jaarlijks honderden kilo’s kool fermenteerde tot kraakverse zuurkool.

Hun werkwijze is puur en traditioneel: de groenten worden met de hand gesneden, gekneusd en gemengd met een snufje zout. Daarna gaan ze in een gesteriliseerde pot, waar ze minstens drie weken rusten en fermenteren. Dat geeft niet alleen smaakdiepte, maar ook ruimte aan de natuurlijke fermentatie om zijn werk te doen.

Goed om te weten

Mijn potje bruist – wat nu?

Tijdens het fermenteren ontstaan natuurlijke gassen. Een potje dat bruist of lichtjes overloopt bij het openen, is dus volkomen normaal. Het toont dat het fermentatieproces levendig was. Zolang het product fris ruikt en er geen zichtbare schimmel is, kan je het veilig gebruiken. Laat je zintuigen spreken.

Geur met karakter

Een gefermenteerde groente kan sterk ruiken – dat hoort erbij. Die geur is het resultaat van een natuurlijk proces en draagt bij aan de diepe smaakbeleving. Even wennen misschien, maar des te authentieker.

Zo bewaar je het best

• Ongeopend: Bewaar op een koele, donkere plek. Koeling is niet nodig.  

• Geopend: Zet de pot in de koelkast. Zo blijft het product makkelijk zes weken goed.

Een lepeltje per dag, rechtstreeks uit de pot of verwerkt in je gerecht – dat is pas puur genieten.

Ingrediënten

Rode biet, wortel, appel, zout

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen Kan sporen bevatten van: mosterd. Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.