Ceylon kaneelpoeder

Gemalen Ceylon kaneel in de keuken

Ceylon kaneel past het best bij zoete gerechten. Het heeft een zachte, milde smaak en een heerlijk aroma. Je strooit deze kaneel aan het eind van de bereiding over koekjes en appelgebak. Gebruik Ceylon kaneel ook bij zoete bijgerechten en nagerechten zoals vruchtencompotes, pudding, appelmoes, gebak of rijstpap.

Naast zoete gerechten, is Ceylon kaneel is ook erg lekker bij rijst met kip, zoals bijvoorbeeld de Indiase kip tandoori, bij vleesgerechten en in Griekse Moussaka. Over het algemeen wordt de echte Ceylon kaneel veel gebruikt in de Chinese keuken.

Ceylon kaneel om te drinken

Dranken met kaneel zijn heel populair. Ze werken verwarmend op koude dagen. Bij dranken zoals chocomelk of thee geeft Ceylonkaneel een extra aroma. Probeer zeker ook eens kaneelpoeder met raw cacaopoeder over je cappuccino te strooien. Het zorgt voor een warme en zachte smaak. Verder is deze kaneel een echte aanrader bij glühwein met rode wijn, grog met rum, in winterkoffie, winterthee en in chocolademelk.

Het verschil tussen Ceylon kaneel en kassie kaneel

Het belangrijkste verschil tussen deze Ceylon kaneel en kassie (cinnamomum cassia) is het gehalte coumarines. Kassie bevat ca. 2g tot 5g coumarines terwijl Ceylon kaneel slechts ca. 0,015g coumarines bevat. Onze Ceylon kaneel wordt steeds geanalyseerd op coumarines zodat we zeker zijn van de beste kwaliteit kaneel. Dit maakt van Ceylon kaneel een gezondere keuze voor dagelijks gebruik, vooral voor mensen die frequent kaneel consumeren. 

Ceylon kaneel is zachter, complexer en milder van smaak dan kassie. Ceylon kaneel herken je aan dicht opgerolde pijpjes, kassie is meestal iets dikker en de pijpjes zijn hol. Ceylon bestaat uit enkele fijne laagjes kaneelboomschors, kassie wordt gemaakt van één dikke laag kaneelschors. De meeste kaneel die je in de winkel vindt, is kassie. De diepe, volle smaak van kassie doet het goed bij hartige gerechten, terwijl de fijnere Ceylon kaneel beter combineert bij zoet.

Gebruik

Kaneelkoekjes

Kneed 250 g zelfrijzende bloem met 150 g boter, 1tl kaneelpoeder en 100 g kokosbloesemsuiker. Vorm rollen van ongeveer 5 cm doorsnede en laat rusten tot het hard is. Snij schijfjes van 5mm doorsnee en bak ze 20 min op 160°C.

Appelcompote

Schil 1 kg appels en snij in blokjes. Knijp het sap van 1 citroen erover. Meng met 200 g suiker en 10 g gemalen kaneel. Zet met een kaneelstokje en een steranijs 30 min. in de oven op 175° C.

Honingyoghurtijs met kaneel

Roer 120 ml vloeibare honing en 2 tl kaneelpoeder door 500 g volle yoghurt. Klop 1 eiwit tot sneeuw. Klop 160 ml slagroom stijf met 2 tl vanillesuiker. Schep eerst de slagroom door het yoghurtmengsel en spatel vervolgens het eiwit erdoor. Zet het mengsel 4 uur in de vriezer. Na 1 uur in de vriezer minstens eenmaal roeren met klopper of staafmixer om de ijskristallen te vermalen.

Voor je gezondheid: 3 tot 5 maal 500 mg per dag met een maximum van 5 gram per dag.

Ingrediënten

100% zuivere gemalen Ceylon kaneel uit Indonesië, Sri Lanka of Madagascar.

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.

Voorzorgsmaatregelen voor gebruik

3 tot 5 maal 500 mg per dag met een maximum van 5 gram per dag.

Ook gekend als

• Ceylon kaneel