Recept by Ester Hueting
Ingrediënten:
- 400 gram volkoren Spaghetti
- 40 gram eekhoorntjesbrood
- 125 milliliter slagroom
- 2 theelepels gedroogde knoflookschijfjes
- 1 eetlepel gedroogde uitjes
- 1/2 eetlepel gedroogde basilicum
- 1 eetlepel kappertjes
- Snuf Fleur de Sel Guarande
- Snuf Whisky peper
- handje olijven
- 75 gram Parmezaanse kaas
- goede olijfolie
Instructies:
- Kook de pasta al dente volgens de verpakking.
- Week het eekhoorntjesbrood volgens de verpakking in lauwwarm water voordat je het verder gaat gebruiken. Bewaar het vocht.
- Verhit in een koekenpan een scheut olijfolie. Voeg vervolgens de gedroogde knoflookschuifjes en ui toe en bak een minuutje of twee op zacht vuur. Voeg het eekhoorntjesbrood toe en bak eventjes mee.
- Rasp de Parmezaanse kaas. Voeg de slagroom toe aan de pan en roer zachtjes de ingrediënten door elkaar. Voeg ongeveer 2/3 van de Parmezaanse kaas toe (bewaar de rest voor de garnering) en laat de kaas en slagroom langzaam versmelten tot een romige saus. Te dik? Voeg dan wat eekhoorntjesbroodvocht toe.
- Breng de saus op smaak met een flinke snuf peper, Fleur de Sel en de gedroogde basilicum. Voeg ook een scheutje olijfolie toe aan de saus.
- Schep de pasta in diepe borden. Schep de saus met eenhoorntjesbrood over de pasta heen en maak het geheel af met olijven, kappertjes en extra Parmezaanse kaas
Reacties (1)
Leuk om eens gerechten te lezen en te maken van jullie eigen produkten. Deze volkoren spaghetti is heel goed. Ik heb twee ingrediénten anders. Door gezonde shiitake en de slagroom te veranderen in kokosroom.
Met een tipje andere kruiden er nog bij voor meer smaak.
Bedankt en verheug mij op meer van zulke eenvoudige recepten.
Jopien