✨Abrikoos-Lavendel-Bananenbrood ✨

Recept van @ketreenvd

Gezond genieten met dit heerlijke bananenbrood recept. Heerlijk als ontbijt en nóg lekkerder met wat extra Pit&Pit Abrikozenjam.

INGREDIËNTEN

• 240 gram tarwemeel volkoren
• 1 tl bicarbonaat (baking soda)
• ½ tl zout
• 1 tl lavendel (en extra voor de afwerking)
• 2 el Pit&Pit Abrikozenjam met Agave Bio (plus 4 el voor de afwerking)
• 75 gram kokosolie (gesmolten en wat afgekoeld)
• 100 gram agavesiroop
• 60 gram walnoten, grof gehakt
• 1 tl vanille-extract
• 90 gram Griekse yoghurt
• 275 gram hele rijpe banaan, goed geprakt (zo’n 2 à 3, afhankelijk van grootte)
• 2 eieren
• Een met bakpapier bekleed bakblik van 23x13 centimeter 

INSTRUCTIES

•  Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Meng in een middelgrote mengkom het volkorenmeel, bicarbonaat, zout en 1 tl lavendel.
• Mix in een grote mengkom 2 el Pit&Pit Abrikozenjam, kokosolie, agavesiroop, yoghurt en vanille-extract tot alles goed gemengd is.
• Roer er dan een voor een de eieren door tot ze volledig zijn opgenomen, en doe dan hetzelfde met de geprakte banaan en walnoten.
• Voeg daar de droge ingrediënten aan toe en meng tot alles het gecombineerd is.
• Giet het beslag in de bakvorm, leg er een drietal eetlepels Pit&Pit Abrikozenjam bovenop en ga er dan met een mes of stokje door voor een gemarmerd effect.
• Bak 55-65 minuten in de voorverwarmde oven tot het bananenbrood gaar is. Dit kun je testen door met een satéstokje of mes in het bananenbrood te prikken. Als het er zo goed als droog uit komt, is de cake klaar.

• Laat 20 minuten afkoelen in de bakvorm, haal dan uit de vorm en laat verder afkoelen op een afkoelrek.
• Voor een glanzende afwerking, verwarm 1 el jam en 2 el water in een pannetje, roer af en toe tot het gemengd is en laat heel even koken. Strijk je glazuur over de bovenkant van je cake en strooi er eventueel nog wat lavendel over.
• Klaar! Genieten maar:)