Szechuan peper groen

De groene Szechuan: een verfrissende twist op een traditionele specerij

In de pikante keuken van de provincie Sichuan in China, waar smaak en pit samenkomen, is de Szechuanpeper een bekende en geliefde specerij. Maar heb je ooit gehoord van de groene Szechuan? Deze verrassende variant biedt een verfrissende twist aan de traditionele smaakbeleving.

Terwijl de Szechuan peper die we doorgaans kennen rood van kleur is, is de groene Szechuan - zoals de naam al doet vermoeden - groen. Beide varianten hebben een lange geschiedenis en zijn diep geworteld in de Chinese culinaire traditie, en dat vooral in de Sichuan-keuken. 

Waar kan jij de groene Szechuan voor gebruiken?

Het opvallendste kenmerk van de groene Szechuan is de lichte anijs- en sterke citrussmaak. Deze peper heeft een buitengewoon frisse bite die de pittigheid van gerechten goed in balans brengt. 

Net als rode Sichuan-peperkorrels kan je de groene versie gebruiken om hartige, pittige Sichuan-gerechten op smaak te brengen. Door hun heldere citrusaroma zijn ze een mooie aanvulling op veel recepten en passen ze perfect bij onder andere zeevruchten, kip en groenten.

Om de volledige smaak vrij te laten komen, kan je de groene Szechuan kneuzen in een vijzel of met de platte kant van een keukenmes. Dit proces is echter niet noodzakelijk, aangezien de smaak sowieso al krachtig is. Kortom; experimenteer en ontdek wat het beste bij jouw smaakpapillen past!

Ingrediënten

Zuivere, gedroogde schilletjes van jonge Szechuanbessen. Vrij van toegevoegde aroma's.

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen.

Kan sporen bevatten van: selderij, mosterd, noten, sesam.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.

Ook gekend als

• Zanthoxylum piperitum
• Sichuan
• Chinese bergpeper
• bloemetjespeper
• Chinese koriander