🥗 Pastasalade 🥗

Recept van @aantafelbij.jannie

Pastasalade met spinazie, harissagarnalen, feta, courgette en pecan 🥗

Pit & pit vroeg mij om met hun producten een zomers gerecht te maken. Zo ontstond deze pittige, lekker frisse salade. Houd je niet zo van pittig? Gebruik dan een milde harissa!

Voor 2 personen:
🔸 150 gr linzen fusilli 
🔸 100 gr spinazie
🔸 1 courgette
🔸 80 gr kikkererwten 
🔸 12 garnalen
🔸 80 gr feta
🔸 Harissa 
🔸 Handje pecannoten 
🔸 Salade olie 
🔸 2 el Griekse yoghurt

1. Marineer de garnalen in 1 ruime tl harissa en een el olie.
2. Bereid de fusilli volgens de verpakking. Spoel af, meng er wat olie door en laat afkoelen.
3. Spoel de kikkererwten af en dep droog.
4. Snijd de courgette in plakken. Bak beide kanten goudbruin in een grillpan.
5. Meng in een kommetje 2 el Griekse yoghurt, 1 tl harissa, 1 el olie en een halve el water.
6. Bak de garnalen 3 minuten in een koekenpan. Voeg de kikkererwten toe en bak nog 3 minuten.
7. Hak de pecannoten grof. Rooster ze 3 minuten in een klein pannetje zonder olie of boter. Hussel regelmatig door.
8. Doe alle ingrediënten in een saladekom en meng goed door.

Smakelijk! 🤍