Sheng pu'er thee cake bio

Prachtige geperste thee uit Yunnan; ontdek onze pu’er cakes

Pu'er cakes zijn samengeperste thee-cakes in de vorm van ronde koeken, een traditie die teruggaat naar het oude China. De thee werd samengeperst omdat het zo makkelijker was om te veroeren. Bovendien werd het later ook gebruikt als betaalmiddel en cadeau.

Vandaag de dag is pu'er cake nog steeds een populaire geperste thee. Je breekt er een stukje vanaf om er thee van te zetten.

De beste kwaliteit en herkomst

Sinds de Song-dynastie is de stad pu'er een van de belangrijkste centra voor kwaliteitsthee ter wereld. Sinds 2003 heeft pu'er thee een beschermde handelsnaam. Dit houdt in dat thee alleen de naam pu'er mag dragen als het daadwerkelijk uit Yunnan komt. Deze postgefermenteerde thee uit Yunnan staat bekend om zijn uitzonderlijk hoge kwaliteit.

Hoe wordt onze maocha geproduceerd?

De theeblaadjes worden geplukt en in de zon te drogen gelegd om te verwelken. Nadien worden de blaadjes verhit om oxidatie te voorkomen. De blaadjes worden vervolgens gerold en verder luchtgedroogd. Zo verkrijg je ‘maocha’ - ruwe of onafgewerkte thee.

Onze sheng wordt vervolgens meteen tot een cake geperst en is dan ook klaar om jaren gestockeerd te worden, of om meteen van te genieten. Onze postgefermenteerde thee is van biologische teelt en dus zonder gebruik van pesticide, herbicide of kunstmest.

Ontdek de sheng pu’er:

Sheng pu’er wordt steeds beter met de jaren, een beetje zoals een goede fles bordeaux-wijn. Onze sheng pu’er heeft een bewaarcapaciteit van minimaal 20 jaar. Leg de pu’er bij voorkeur op een donkere plek. Bovendien mag onze pu’er vrij vochtig bewaard worden, een bamboe stoommandje of kelder is hiervoor ideaal. Let op; laat de thee in zijn originele verpakking zitten voor de beste bewaring.

Onze sheng werd geoogst in 2017 en geperst in 2018 en is dan ook nog erg jong. Daarom wordt de sheng pu’er ook wel ‘groene’ of ‘raw’ pu’er genoemd. Als de cake een mooie leeftijd heeft bereikt, kunnen we spreken van een vintage pu’er.

Makkelijk te gebruiken

In China is het zetten van thee een heus ritueel, maar deze cake is zeer eenvoudig thuis te gebruiken. Je breekt stukjes van de cake wanneer je hem zet. Bewaar de overschot steeds in het originele papier en doos om hem goed te bewaren.

Chinese zetmethode

• Breek zo’n 4 tot 5 gram van de thee af.

• Werk met een gaiwan of een kop van 80 tot 120 ml.

• Warm de kop eerst voor met kokend water.

• Voeg de afgebroken stukjes thee hierin toe.

• Giet op met water op een temperatuur boven de 95°C.

• Omdat je werkt met een geperste cake, is het aan te raden om eerst water op te schenken en meteen weg te gieten, zodat de theeblaadjes kunnen ‘ontwaken’ en open komen te staan om hun aroma vrij te geven.

• Vervolgens schenk je een tweede keer water op. Laat 15 tot 20 seconden trekken en giet af. Geniet van je lekkere kop thee.

Je kan dezelfde blaadjes minimaal 10 keer opnieuw opschenken, verleng de trektijd voor deze infusies tot 20 - 25 seconden.

Een uniek aroma en een heerlijke smaak

Onze sheng is nog relatief jong en bevat nog veel aroma van groene thee, met wat meer diepgang en complexiteit. De infusie is lichtgeel tot stro-geel van kleur. De hoofdtonen zijn kruidig (nootmuskaat, witte peper) en plantaardig (kruidige spijs, hooi en stro). In de mond is het een zachte thee met licht samentrekkend mondgevoel. Een toppertje voor de liefhebbers van groene thee met wat meer complexiteit. De aroma’s zullen door de jaren heen evolueren.

Disclaimer

Deze tekst werd geschreven in 2023. Aangezien deze thee verder rijpt, kunnen de smaken en de aroma’s nog evolueren.

Ingrediënten

Yunnan Sheng Pu’Eh groene thee van biologisch gecertificeerde landbouw

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.