Pastasaus Porcini bio

Authentieke Italiaanse pastasausen van pure tomaten, di Marco!

We hebben ongeveer héél Italië doorkruist op zoek naar de àllerbeste tomaten passata, naar Pit&Pit normen - en we kwamen terecht bij Marco.

In de streek van Piacenza cultiveert Marco tomaten op een beperkte oppervlakte, met passionele gedrevenheid, de allergezondste tomaten in open lucht - én hij verwerkt ze ook zélf tot tomatenproducten zoals passata en concentrato in een geheel eigen beheer.

Ver weg dus van het agro-industriële circuit dat vrijwel de gehele tomatensector beheerst. 

Handig in huis: kant-en klare pastasaus porcini bio

Van onze Pit&Pit tomatenpuree maken we pastasaus Porcini. Kant-en-klaar, maar net zo gezond.

Porcini of eekhoorntjesbrood geeft een diepe umami smaak en zorgt voor een aromatische Italiaanse pastasaus. Typisch wordt de saus voor maccheroni en rigatoni gemaakt, maar uiteraard kan elke pastavorm.  

We gebruiken de typische groen-grassige extra vergine olijfolie voor een fijne smaak.

Alle ingrediënten van biologisch én biodynamisch teelt, zonder mono-cultuur

Al onze tomaten- en pastasauzen zijn van biologische teelt, dus zonder het gebruik van kunstmest, pesticiden en herbiciden. Marco echter gaat nog een flinke stap verder. Hij hanteert doorheen de gehele productie de principes van biodynamische landbouw: een holistische benadering van landbouw. Het induceert spiritualiteit in het proces van het verbouwen van voedsel. Bij biologisch-dynamische landbouw ligt de nadruk vooral op het natuurlijk bewerken van de bodem, omdat de bodem essentieel is voor de kwaliteit van het product en niet de landbouw zelf. 

Geen mono-cultuur dus: de producten die op het land van deze boerderij worden geteeld zijn naast tomaten, ook groenten en granen.

Samen met groenbemestingsgewassen zorgt dit voor een enorm effectieve seizoensgewasrotatie. De eigenschappen van de bodem blijven intact en zorgt voor een stabiele kwaliteit zonder uitputting.

Kortom: Marco staat er op slechts 1 tomatenoogst cyclus per jaar te voeren, met oogst zo laat mogelijk in de zomer- op het ritme van de seizoenen. Van die oogst maken we passata, concentraat en nu dus ook pastasauzen.   

Pastasaus Porcini  - zonder toevoegingen

Deze pastasaus ‘Porcini’ is een heerlijk smakende tomatensaus. Naast eekhoorntjesbrood bevat de saus ook smaakmakers olijfolie, wortel, selderij, en groene kruiden. Ook het zoutgehalte blijft beperkt. Verder bevat deze saus geen smaaktoevoeging of bewaarmiddelen.

Pastasaus Porcini gebruiken - even opwarmen en klaar

Pastasaus porcini wordt veel gebruikt in Italiaanse thuiskeuken. Deze saus  is handig en klaar voor direct gebruik. Even opwarmen en klaar.

Deze pastasaus met porcini leent zich erg goed voor een veggie pasta. Maar je kan er ook spekjes aan toevoegen. Voeg mascarpone toe voor een romig effect. 

Deze saus is ook bijzonder lekker bij kip of vegan kipstukjes.

Ingrediënten

Tomatenpuree*, eekhoorntjesbrood*, olijfolie*, wortel*, SELDERIJ*, ui*, zout, peterselie*, basilicum*, (*) van biologische én biodynamische teelt

Allergenen

Dit product bevat het volgende allergeen: selderij.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.