Groene spelt bio -freekeh

Groene spelt bio, het zusje van freekeh

Groene spelt is vroeg geoogste spelt, nog voor het graan rijp is. De graankorrels zijn nog jong en groen, en worden door roosteren gedroogd.

In het Duits noemen ze het daarom “Grünkern”. Eeuwen geleden al werd in Duitsland de spelt voortijdig geoogst in slechte en overdreven natte zomers, omdat anders de gehele oogst dreigde te rotten.

Het groene graan was echter niet geschikt om te malen tot meel voor brood. Daarom werd het meteen gedroogd, om het graan als soep te kunnen koken en eten.

In het Midden-Oosten kennen we ook freekeh, graan dat groen wordt geoogst en geroosterd. Groene spelt en freekeh zijn weliswaar niet helemààl hetzelfde. Het verschil? Onze westerese groene spelt, dat is... spelt. Terwijl freekeh van tarwekorrels gemaakt wordt.

Een absolute topper in de (vegetarische) keuken van chef Ottolenghi

Groene spelt is dus eigenlijk spelt-freekeh, het supergezonde ingrediënt dat een centrale plaats inneemt in de keuken van Ottolenghi, net zoals tahini, za’atar en hummus.

Groene spelt echter bevat veel minder gluten dan tarwe. Je kan het het dus perfect in zowel de westerse als de Midden-oosten recepten gebruiken.

Groene spelt freekeh is ook een populaire vleesvervanger.

Biologische én biodynamische geteelde groene spelt, 100% natuurlijk zonder toevoeging

Onze groene spelt is van biologische teelt, dus zonder het gebruik van kunstmest, pesticiden of herbiciden.

Met biodynamische teelt gaan nog een flinke stap verder: een holistische benadering van landbouw. De nadruk ligt vooral op het natuurlijk bewerken van de bodem, omdat de bodem essentieel is voor de kwaliteit van het product, en niet de landbouw zelf.

Landbouwers die biodynamisch telen, verlaten de verwoestende mono-culturen, zorgen voor effectieve seizoensgewasrotatie, en volgen de seizoenen en het ritme van de natuur. Pit&Pit groene spelt wordt geteeld in Duitsland.

Nauwelijks suikers, des te meer proteïne en vezels

Groene spelt wordt de perfecte eiwitbooster met dit trucje: combineer deze hartige granen met peulvruchten of noten.

Want graaneiwit bevat een goede mix van vrijwel alle essentiële aminozuren - er ontbreekt er eigenlijk maar eentje: lysine.

Peulvruchten en noten hebben net dàt aminozuur in overvloed. Je kan dus gemakkelijk de "lysinekloof" dichten en genieten van de volle kracht van het eiwit.

Meng gewoon een knapperige muesli van groene spelt, sojavlokken en noten. Of maak groene speltflapjes en dip ze in hummus.

Groene spelt in de keuken

Klassiek wordt van geroosterde groene spelt een soep gemaakt. Groene spelt of freekeh ziet er ook goed uit in salades. In Duitsland wordt het vaak als bijgerecht geserveerd bij pizza.

Groene spelt freekeh doet het erg goed in salades, en combineert uitstekend met smaken uit het Midden-oosten.

Groene spelt kan je ook gebruiken als een vezelrijker alternatief rijst. En dus ook als ‘rijst’-pap, of pudding.

Groene spelt bio gebruiken

Voeg 3 keer de hoeveelheid water toe van de granen en kook in circa 50 minuten.

Laat nog circa 10 minuten nagaren.

Ingrediënten

Groene spelt, 100% natuurlijk zonder toevoegingen. Van Biologische teelt.

Allergenen

Dit product bevat het volgende allergeen: gluten.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.