{"product_id":"basilicum-vol-aroma","title":"Basilicum Vol Aroma","description":"\u003ch2 class=\"h3\"\u003eBasilicum die nog naar basilicum ruikt als de pot opengaat\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDoe de test met het potje gedroogde basilicum dat nu in je kast staat. Ruik eraan. Er komt iets van hooi, iets van thee, een verre echo van het kruid dat het ooit was. Doe hetzelfde met dit potje en je staat in de tuin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDat verschil komt niet van een betere leverancier of een fijnere oogst. Het is een volledig ander product. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"h3\"\u003eHet blad wordt nooit verwarmd, dus de olie blijft zitten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe smaak van basilicum zit vrijwel volledig in vluchtige olie: linalool, eugenol, estragol. Vluchtig betekent dat ze verdwijnt zodra het warm wordt. Drogen op warme lucht haalt dus het water weg én de smaak, alleen zie je enkel het water vertrekken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWij plukken, vriezen binnen enkele uren in, en halen het ijs er onder vacuüm rechtstreeks als damp uit. Het blad komt nooit boven kamertemperatuur. De olie blijft in de celstructuur zitten en komt pas vrij zodra er weer vocht bij komt: in je yoghurt, op je tomaat, in je dressing.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kleur leest mee. Chlorofyl overleeft warmte niet, dus dat grijsbruine strooisel in het gewone potje is een bewijsstuk. Dit blad is nog groen, en het is nog blad, geen poeder waarin steel en vulling ongemerkt meeglippen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"h3\"\u003eEen theelepel voor een goede eetlepel vers blad\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMeer aroma per gram betekent minder gram. Neem ruwweg een theelepel waar je anders een flinke eetlepel vers gesneden blad zou gebruiken, en proef verder. Wie het doseert als gewone gedroogde basilicum, met een royale snuif, zit er meteen naast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZo wordt de prijs ook een ander gesprek. Per pot lijkt het veel. Per bord is het dat niet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"h3\"\u003eZo ruikt \u0026amp; smaakt basilicum echt\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGewone gedroogde kruiden hebben hitte, vet en tijd nodig om open te gaan, en daarom eindigen ze altijd in een saus of een soep. Dit blad rehydrateert in seconden in alles wat vochtig is. Dat opent de halve keuken die voor gedroogde basilicum gesloten blijft: labneh, een koude dressing, tomaten met olijfolie, een courgettesalade, aardbeien als je durft. Voor warme gerechten geldt één regel. Voeg het toe van het vuur af, anders doe je in je pan alsnog wat de droger niet gedaan heeft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"h3\"\u003eHet hele jaar door, zonder dat plantje in de vensterbank\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJe kent het. Een basilicumplantje uit de supermarkt, in één keer kaalgeplukt voor een pesto, en de rest sterft naast de kraan. Of een zakje vers blad dat je vier dagen later slijmerig terugvindt onderaan de groentelade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit potje staat gewoon in de kast. Het is bovendien lang houdbaar. Structureel droog, dus zonder antiklontermiddel, zonder kleurbehoudmiddel, zonder zwavel. Zoals je Pit\u0026amp;Pit kent dus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"h3\"\u003eIngrediënten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGevriesdroogde basilicum\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"h3\"\u003eAllergenen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDit product bevat geen allergenen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit product wordt verpakt en\/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.\n    \u003c\/p\u003e\n","brand":"Pit\u0026Pit","offers":[{"title":"15 g \/ 1","offer_id":54902749823305,"sku":"6a1eefb74658699860f0c6ce","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0576\/2442\/8752\/files\/6a55f332c116e80b8cee6e0b.jpg?v=1784702547","url":"https:\/\/nl.pit-pit.com\/products\/basilicum-vol-aroma","provider":"Pit\u0026Pit","version":"1.0","type":"link"}