Kimchi azijn bio

Wat is kimchi? De gezonde superstar van de Koreaanse keuken.

Al sedert generaties is kimchi een begrip in Koreaanse huishoudens, het is hét nationaal gerecht daar en de superstar in de Koreaanse keuken.

Kimchi, dat zijn ingemaakte en gefermenteerde groenten. Er bestaan honderden varianten van, maar gewoonlijk is het een combinatie van groenten, knoflook, gember, chilipepers, zout en vissaus.

De meest bekende vorm is de combinatie met witte kool, wortel, radijs, gember en knoflook. Kimchi is hemels lekker, dankzij een scala aan smaken - zoet, zuur, pittig, en umami.

Het wordt gebruikt als bijgerecht, maar ook als specerij, als ingrediënt en zelfs als dip. In de Koreaanse cultuur wordt kimchi bij bijna elke maaltijd geserveerd, zelfs bij het ontbijt. Het gefermenteerde voedsel wordt ook gebruikt om gebakken rijst, roerbakgerechten, noedels, broodjes en zelfs pizza op smaak te brengen.

Gefermenteerde groenten als basis

Omdat kimchi een gefermenteerd gerecht is, is de meest prominente smaak meestal zuur. Het melkzuur dat bacteriën tijdens de fermentatie produceren, zorgt voor een pittige, prikkelende smaak die lijkt op die van zuurkool.

Knoflook, indien aanwezig in kimchi, versterkt de smaak tijdens de fermentatie. Dus sowieso het ideale startpunt voor een bijzondere azijn.

Zeldzame Kimchi azijn: een smaakexplosie van een andere orde

Stel je een azijn voor die anders is dan anders. Een azijn die een nieuwe smaak brengt. Dan krijg je onze kimchi azijn.

Uniek, uiterst zeldzaam en nauwelijks te vinden tenzij bij Pit&Pit. Deze azijn verrast. Maak er een dressing mee en de kans is groot dat je gasten verwonderd gaan vragen naar je recept of geheim ingrediënt.

Het geheim van kimchi azijn? De toets van umani.

Ken je de vijfde smaak, umami? Het vult zoet, zuur, bitter en zout aan. Het is een oosterse aanduiding, nog het best te vertalen als ‘hartig’. Kimchi azijn is umami, en dat zorgt voor een beetje tegenwicht aan de klassieke, een beetje brutale zuurgraad van een klassiek azijn. Proeven is de boodschap!

Kimchi azijn op basis van ongepasteuriseerde, biologische appelazijn

Om onze kimchi azijn te maken beginnen we met biologische en ongepasteuriseerde appelazijn. Daar voegen we de basisingrediënten van kimchi aan toe: witte kool, wortelen, radijs. We kruiden met chili, knoflook en gember van biologische teelt, voor een geweldige azijn!

Hoe gebruik je kimchi azijn?

Deze Kim chi azijn kan je gerechten flink opkrikken. Je gebruikt de azijn in sauzen, in een vinaigrette of in marinades.

Ingrediënten

Ongepasteuriseerde ciderazijn, Witte kool, Wortel*, Radijs*, Ui*, Water, Zeezout, Cayennepeper*, Gember*, Knoflook*.

*Ingrediënten uit biologische landbouw,

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.